Что может быть вкуснее Серегиных котлет или ленка, запеченного в фольге от Ивана Колесниченко, душистой тройной ушицы Олега Вебера или щучьих кубиков от Палыча? Вот о кубиках я, пожалуй, и расскажу, Во-первых, Виктор Павлович делал это блюдо несколько раз на бис, а во- вторых, до этого момента я недолюбливал щучье мясо. Как оказалось, зря. Оказывается, я просто не умел его правильно готовить. Щучьи кубики от Палыча.

Со среднего размера щуки (23 кг) срезают филе, аккуратно режут его сначала на продольные полоски толщиной около 1 см, а затем из них делают кубики и складывают в глубокую посудину. Кубики посыпают перцем, рыбными приправами и заливают соевым соусом. В таком виде полуфабрикат оставляют на 15 минут, чтобы мясо пропиталось ароматом приправ. В большой сковороде (желательно, чтобы она была чугунной) разогревают до кипения оливковое масло и высыпают настоявшиеся кубики, желательно в один слой.

Обжаривают, постоянно помешивая, не более двух-трех минут, чтобы щучье мясо оставалось упругим. Это несложное блюдо можно приготовить всего за 20-30 минут. Одной его порции вполне хватает на легкий дневной перекус для четырех- пяти человек.